È una cultivar molto diffusa in tutta Europa apprezzata per la sua precocità di produzione, per le dimensioni del frutto, per la sua resistenza al cinipide galligeno ed è principalmente destinata al consumo fresco. È iscritta al registro nazionale dei fruttiferi ma non rientra in nessun disciplinare IGP. Bouche de Bétizac è una cultivar di castagno francese sviluppata nel 1962 dall’INRA nella stazione di Malemort-sur-Corrèze vicino a Brive. È un ibrido controllato Castanea sativa (cultivar ‘Bouche rouge’) x Castanea crenata (clone CA04). Questa varietà produce castagne da grandi a molto grandi ed è una delle varietà attualmente più coltivata nei castagneti francesi perché molto produttiva. In Italia, la sua coltivazione non era stata inizialmente accolta con favore a causa di un sapore non considerato all’altezza del mercato, salvo poi esplodere nel decennio 2012-2022 grazie alla sua resistenza/tolleranza al cinipide galligeno. 

L’albero ha vigoria elevata, pur se con dimensioni ridotte, portamento assurgente, produttività elevata, germogliamento precoce e fioritura intermedia. I frutti, di forma ellittico-triangolare,  hanno un colore brillante, castano chiaro che vira rapidamente al marrone e al bruno scuro, una cicatrice ilare ridotta e presentano maturazione precoce e una pezzatura grande (circa 50-60 frutti/kg).  

Abbiamo potuto campionare tre esemplari diversi, uno in conservazione presso la collezione del Centro Regionale di Castanicoltura a Chiusa di Pesio (CN), uno presso la collezione gestita dall’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese – ARSAC in località Vecchierello di Sersale (CZ), e uno presso l’azienda agricola di Franco Di Pippo a Roccamonfina (CE), individuato entro il progetto  CASTARRAY.